Corta maceración del mosto con los hollejos a baja temperatura durante cuatro horas antes del prensado.
Para este vino Especial para la bodega que lleva su nombre, solo se han empleado las primeras porciones del mosto sangrado de la prensa neumática.
La Fermentación controlada a muy baja temperatura. Después de un primer trasiego, dos meses de estancia en depósito de acero, sobre la lía fina antes del embotellado.
Tipo de vino: Blanco
Variedades: Sauvignon 80%, Macabeo 20%
Grado alcohólico: 12 % vol.
Temperatura de servicio: 10-12 Cº